旅を彩るうえで、美食は欠くことができません。
懐石料理に料理長の独創性を織り交ぜた「麻葉野懐石」ははるばるこの地を訪ねていただいたお客様のために、
移り変わる季節、その一瞬をひと皿ひと皿に表現いたします。
料理に合わせ、ワインも信州とフランスの共演をお楽しみいただく趣向でご提案しております。※画像は、料理イメージです。

お品書き（2010年6月～）

【先八寸】
・茄子の翡翠煮、隠元、海老の琥珀寄せ
・玉蜀黍と西京味噌のお豆腐
・木耳と長芋のかるかん
・苦瓜のグリンピース餡
・カリフラワーのとも和え　生雲丹　枸杞の実
・トマトの擂り流し　大葉
・丸十のおかき揚げ
・サーモンのオレンジ酢味噌

【御椀】
冬瓜の射込み　たたきオクラ　白髪葱

【御造り】
本日の御造り

【揚げ物】
トマトの揚げ出し　おろし大根　大葉

【煮物】
炙り穴子と巻き湯葉、青菜、人参の炊き合わせ

【御凌ぎ】
一口蕎麦

【台の物】
信州和牛の炙り焼き　山の辺三味仕立て

【蒸し物】
豆乳のおぼろ蒸し　琥珀餡　擂り生姜

【御食事】
白飯　香の物　止め椀

【甘味】
次の四品よりお選びいただきます。
・泡雪チーズ　苺のソース
・アイスクリームとシャーベット、果物のとり合わせ
・黒蜜のムースと果物のあんみつ仕立て
・ほうじ茶のクレームブリュレ

※旬の食材を使うため内容が変更になる場合がございます。

※おすすめ一品料理
揚げ物、煮物、台の物は下記のお料理との差し替えが可能です。

【揚げ物】
・白魚のけんちん揚げ　鱸新挽揚げ　旬野菜の天ぷら
・海老の白扇揚げ　帆立貝の蓑揚げ　旬野菜の天ぷら
・豚角煮の衣揚げ　ラベンダー風味のソース　サラダ添え

【煮物】
・合鴨とねぎの小鍋仕立て　特製八橋塩とともに
・馬鈴薯の五色饅頭　ブロッコリー　銀餡
・茄子と玉そぼろの博多蒸し

【台の物】
新鮮魚介四種の贅沢石焼き　雲丹だれ風味

アラカルト料理

地元信州の旬の食材を贅沢にお愉しみいただけるようアラカルト料理もご用意いたしております。

○通年メニュー
馬刺し（1人前）2,700円～
和牛ステーキ（1人前）6,300円～
お造り盛り合わせ（1台）10,500円～
岩魚の塩焼き（1人前）1,600円～
お漬物盛り合わせ（2人前）1,600円
フルーツ盛り合わせ（1台）3,200円～

※上記はすべてサービス料・税込みの料金です。
※事前予約となりますのでご宿泊日の3日前までにご予約ください。

※松茸料理のご料金は時価により変動いたしますのでお問い合わせください。
　 また仕入れの都合により期間中でもご提供できない場合もございますので予めご了承ください。
※別注料理をご希望の方は予約フォームの通信欄にご記入の上送信してください。
【記入例】和牛ステーキ希望×2名分